قهوه یک نوشیدنی مهم در اکثر جوامع در سراسر جهان است. خرید قهوه با قیمت قهوه متفاوت و آغاز روز خود با آن در کل جهان کاری روزانه شده است . نه تنها برای لذت مصرف کنندگان از نوشیدن آن، بلکه به دلیل ارزش اقتصادی آن برای کشورهای تولیدکننده و صادرکننده دانه قهوه (مانند اندونزی). توسط برخی، این محصول که از دانه های بو داده شده گیاه قهوه تهیه شده است، "دومین کالای تجارت قانونی" جهان در تاریخ بشریت نامیده می شود.
قهوه ای که در بازارهای جهانی به فروش می رسد معمولاً ترکیبی از دانه های برشته شده از دو نوع گیاه شناسی است: قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. تفاوت این دو نوع عمدتاً در طعم و میزان کافئین آن است. دانه‌های عربیکا که در بازار جهانی گران‌تر هستند، طعم ملایم‌تری دارند و تقریباً 70 درصد کافئین کمتری نسبت به دانه‌های روبوستا دارند.
مناطق نیمه گرمسیری و استوایی شرایط خوبی را برای کشت قهوه فراهم می کنند. بنابراین، کشورهایی که بر تولید قهوه در جهان تسلط دارند در آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیای جنوب شرقی یافت می شوند
تولید کنندگان برتر دانه قهوه در فصل زراعی 2017\2016
- برزیل
- ویتنام
- کلمبیا
- اندونزی
- اتیوپی
کشور برتر در صادرات قهوه 2017\2016
برزیل
ویتنام
کلمبیا
اندونزی
هندوراس
تولید قهوه اندونزی
تولید داخلی، صادرات و مصرف قهوه اندونزی
اندونزی یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده و صادرکننده قهوه در جهان است. بیشتر تولیدات، نوع روبوستای با کیفیت پایین تر را تشکیل می دهند. اندونزی همچنین به دلیل داشتن تعدادی قهوه خاص مانند ' و مشهور است. در رابطه با کالاهای کشاورزی، قهوه چهارمین روغن پالم، لاستیک و کاکائو در اندونزی است که بیشترین درآمد ارزی را دارد
قهوه توسط هلندی ها به مجمع الجزایر معرفی شد که در ابتدا درختان قهوه را در اطراف قلعه خود یعنی باتاویا کاشتند، اما به سرعت تولید قهوه را به مناطق بوگور و سوکابومی در جاوه غربی در قرن 17 و 18 گسترش دادند. اندونزی آب و هوای تقریبا ایده آلی برای تولید قهوه دارد، از این رو مزارع به زودی در سایر نقاط جاوه و جزایر سوماترا و سولاوسی ایجاد شدند
امروزه، مزارع قهوه اندونزی در مجموع مساحتی در حدود 1.24 میلیون هکتار، 933 هکتار مزارع قهوه روبوستا اندونزی و 307 هکتار مزارع قهوه عربیکا اندونزی را پوشش می دهند. بیش از 90 درصد از کل مزارع توسط پرورش دهندگان کوچکی که هر کدام مزارع نسبتاً کوچکی در حدود 1-2 هکتار دارند، کشت می شود. بر خلاف رقبای مانند ویتنام، اندونزی مزارع بزرگ قهوه ندارد و بنابراین برای حفظ حجم و کیفیت تولید پایدار با مشکلات بیشتری مواجه می‌شود، از این رو تولید آن تا حدی رقابت‌پذیری در بازار بین‌المللی را از دست می‌دهد.
همانطور که در بالا ذکر شد، و مشابه غول قهوه منطقه ای ویتنام، بخش عمده ای از تولید دانه قهوه اندونزی از نوع روبوستای با کیفیت پایین تشکیل شده است. دانه عربیکا با کیفیت بالاتر بیشتر از کشورهای آمریکای جنوبی مانند برزیل، کلمبیا، السالوادور و کاستاریکا می آید. به این ترتیب، بخش عمده ای از صادرات قهوه اندونزی (تقریباً 80 درصد) را دانه های روبوستا تشکیل می دهد. صادرات قهوه فرآوری شده تنها بخش کوچکی از کل صادرات قهوه اندونزی است
از دهه 1960، اندونزی افزایش اندک اما پایداری را در تولید داخلی قهوه نشان داده است. با این حال، بر اساس داده های آمار اندونزی، اندازه قهوه خانه ها در اندونزی رو به کاهش است زیرا کشاورزان تمرکز خود را به محصولات نخل روغنی (مانند روغن نخل خام و هسته خرما)، لاستیک و کاکائو معطوف کرده اند که همگی بازدهی بالاتری دارند. در بازار بین المللی بنابراین، قهوه خانه ها - یا بخش هایی از این قبیل املاک - به مزارع سایر کالاها تبدیل شده اند
در سال 2012، تقریباً 70 درصد از کل تولید سالانه دانه قهوه اندونزی عمدتاً به مشتریان ژاپن، آفریقای جنوبی، اروپای غربی و ایالات متحده صادر شد. با این حال، از آنجایی که مصرف داخلی قهوه اندونزی در حال رشد بوده است، صادرات کاهش یافته است. مصرف قهوه در اندونزی با نرخ رشد سالانه مرکب درصد در سال‌های 2011-2014 افزایش یافت. با این حال، با 1.0 کیلوگرم (داده های 2014)، مصرف سرانه قهوه در اندونزی کم است.
علاوه بر تولید قهوه معمولی، اندونزی چندین قهوه تخصصی نیز تولید می کند. معروف ترین این خوراکی ها قهوه لواک (کوپی لواک)، قهوه توراجا، قهوه آچه و قهوه ماندیلینگ هستند. اولین قهوه - قهوه لواک - احتمالاً معروف ترین نوع قهوه است زیرا به عنوان گران ترین قهوه جهان شناخته می شود. از لوبیاهایی که از دستگاه گوارش درخت نخل آسیایی (جانور گربه مانند) عبور کرده اند دم می شود. با توجه به این فرآیند تخمیر خاص در داخل حیوان (و با توجه به این واقعیت که سیوت می تواند آبدارترین گیلاس های قهوه را انتخاب کند) اعتقاد بر این است که این قهوه طعم غنی تری دارد. فرآیند تولید پر زحمت و کمیاب بودن آن در بازار بین المللی باعث قیمت گران آن شده است.
آینده قهوه اندونزی
بر اساس داده های انجمن صادرکنندگان قهوه اندونزی، کشاورزان اندونزیایی با همکاری وزارتخانه های مربوطه در حال برنامه ریزی برای گسترش مزارع قهوه اندونزی هستند و در عین حال مزارع قدیمی را از طریق برنامه های تشدید احیا می کنند. با افزایش سطح زیر کشت، تولید قهوه اندونزی در ده سال آینده بین 900000 تا 1.2 میلیون تن در سال هدف گذاری شده است. از آنجایی که تقاضای جهانی و داخلی در حال افزایش است، سرمایه گذاری در بخش قهوه کشور مورد نیاز است. علاوه بر افزایش کمیت لوبیا، انتظار می‌رود کیفیت نیز به دلیل نوآوری‌های تکنولوژیکی افزایش یابد. با این حال، تولید قهوه در هر هکتار در مقایسه با سایر کشورهای بزرگ تولیدکننده قهوه همچنان پایین است. در سال 2015، اندونزی در هر هکتار 741 کیلوگرم لوبیا روبوستا و 808 کیلوگرم لوبیا عربیکا در هکتار تولید می کند. در ویتنام این رقم 1500 کیلوگرم در هکتار و در برزیل 2000 کیلوگرم است.
