میشه قهوه را فریز کرد؟ از چه ظرف نگهداری قهوه ای باید استفاده کنم؟ ما در این راهنمای نگهداری قهوه به همه سوال های شما پاسخ میدیم تا بتونید به بهترین نحو از عطر و طعم و تازگی قهوه تون محافظت کنید.

 

بهتر است نگهداری قهوه را در ظرف خشک و هواگیری شده انجام بدین. هنگام نگهداری قهوه میکس شده در خانه، آن را از هوا، رطوبت، گرما و نور دور نگه دارید.

 

چه چیزی روی تازگی قهوه تاثیر میگذاره؟

اکسیژن و نور:

این دو عامل اصلی هستن که عطر و طعم قهوه شما را به مرور کم میکنن. برای رسیدم به ماکسیمم تازگی در نگهداری قهوه باید چندتا کار انجام بدین:

• حرکت هوا را کاهش دهید
• نوسانات دما را محدود کنید
• از قرار دادن قهوه در معرض نور خورشید خودداری کنید

 

قهوه آسیاب شده یا دانه قهوه؟

بهتره که همیشه دانه ی قهوه قبل از درست کردن قهوه آسیاب بشه. زیرا روغن هایی که قهوه شما را دلپذیر و خوش عطر میکنن، با آسیاب شدن قهوه شروع به کاهش کیفیت میکنند.

به همین دلیله که توصیه میکنیم همیشه دانه قهوه بخرید و یک آسیاب دستی یا خانگی داشته باشید و قهوه را زود به زود و به مقدار لازم آسیاب کنید تا عطر و طعم و آرومای قهوه حفظ بشه.

 

نگهداری قهوه آسیاب شده

شکی نیست که خرید قهوه تازه آسیاب شده به شما قهوه ی بهتری میده. اما خیلی از ما در خانه آسیاب قهوه نداریم و یا حوصله نداریم هربار برای نوشیدن قهوه آن را آسیاب کنیم. اینجاست که نگهداری قهوه آسیاب شده مهم میشه. وقتی که نگهداری از قهوه آسیاب شده را درست انجام بدیم میتونه به اندازه قهوه تازه آسیاب شده خوش طعم و عطر باشه.

به همین دلیل ما بهترین روش های نگهداری قهوه آسیاب شده و دانه قهوه را پیدا کردیم. این 6 نکته در نگهداری قهوه همه ی چیزی هست که شما باید بدونید:

 

 

1- رطوبت را دور نگه دارید

برای نگهداری قهوه باید آن را خشک نگه دارید، پس از مکان هایی که در معرض رطوبته دور نگهش دارید. خیلی از ماها در آشپزخانه از کتری استفاده میکنیم یا پخت و پزی که انجام میدیم باعث میشه که فضای آنجا مرطوب باشه پس بهتره به فکر جایی باشیم که رطوبت وجود نداشته باشه. ما پیشنهاد میکنیم قهوه را در یک مکان خنک و خشک مثل اتاق انباری مواد غذایی نگهداری کنید.

 

2- دما را کنترل کنید

در بیشتر موارد، مکانی که قهوه را در آن نگهداری میکنید مطلوب نیست. به عنوان مثال، نگهداری قهوه در کابینت نزدیک اجاق گاز باعث میشه قهوه گرم بشه و نگهداری قهوه بر روی پیشخوان به دلیل قرار گرفتن در معرض نور خورشید از طریق پنجره، عطر و طعم قهوه را کم میکنه.

 

3- قهوه آسیاب شده را فریز کنید

میشه قهوه را فریز کرد؟ بله! میتونید قهوه آسیاب شده تان را در فریزر قرار بدین و در طول هفته استفاده کنید. اما باید حتما از یک ظرف هوابندی شده استفاده کنید که رطوبت و بوهای دیگه را دور نگه داره.

نگهداری قهوه به صورت باز در فریز باعث میشه طعم آن سریع تر و بیشتر از بین بره. اما وقتی که هیچ راهی ندارید یا مقدار زیادی قهوه خریدین، بهتره که قهوتون را داخل چندتا بسته کوچک تر بریزید و آنهایی را که در یک یا دو هفته آینده مصرف نمیکنید، فریز کیند. فقط مطمئن شوید که قهوه را داخل یک پلاستیک ضخیم یا ظروف ضد نفوذ هوا قرار بدین. این باعث میشه قهوه در معرض اکسیژن نباشه.

یادتون باشه که وقتی قهوه را از فریزر در آوردین، سریع آن را مصرف کنید. دوباره قهوه را داخل فریزر برنگردونید چون در این صورت عطر وطعم قهوه در اثر تغییر دما از بین میره.

 

4- در جای تاریک نگه دارید

گرما و نور هم میتونه به قهوه شما آسیب برسونه، پس آن را در جای تاریک نگهداری کنید. استفاده از یک ظرف مات میتونه به شما کمک کنه، همانطور که یک محیط همیشه تاریک مثل کمد یا کابینت خیلی مناسبه.

 

 

5- ظرف نگهداری قهوه را درست انتخاب کنید

به محض باز کردن بسته بندی وکیوم، قهوه به سرعت تازگی خودش را از دست میده. به همین دلیل فکر خوبیه که هر چه زودتر قهوه را به یک ظرف نگهداری قهوه انتقال بدین. ظروفی مثل شیشه های در دار، شیشه هایی که قبلا استفاده شدند یا کیسه های پلاستیکی به راحتی گیر میان. بیشتر آنها اجازه نمیدن هوا به قهوه شما برسه.  

بهترین ظرف نگهداری قهوه ظرفیه که هوابندی شده باشه. همچنین این ظرف باید از مواد مقاوم درست شده باشه که هیچ بویی را به دانه ها منتقل نکنه. برای بهترین نتیجه از یک ظرف مات شیشه ای، سرامیکی یا فلزی ضد زنگ استفاده کنید که برای جلوگیری از نفوذ هوا بهتره واشر هم داشته باشه.

ظروف شیشه ای و پلاستیکی باید در جای تاریک نگهداری شوند.

 

6- کمتر بخرید

قهوه از آن موادیه که نباید آن را به صورت زیاد بخرید. برای اینکه همیشه تازگی قهوه را حس کنید مقداری بخرید که توی 1 الی 2 هفته مصرف میکنید. اگر بیشتر از این طول بکشه قهوه شروع به از دست دادن عطر و طعم میکنه.

ما توصیه میکنیم برای مصرف خانگی به جای اینکه برای چند ماه قهوه بخرید، یک بسته ی کوچک از قهوه مورد علاقتون را به طور مداوم خریداری کنید.

 

7- از بسته بندی خرده فروش های قهوه استفاده کنید

اگر بسته بندی قهوه سیلد (مهر و موم شده) باشه، میتونید قهوه را روی پیشخوان، داخل کابینت و به دور از نور خورشید نگه دارید.

پس از هر بار استفاده حتما آن را دوباره محکم ببندید طوری که هوا نتونه داخل بشه. بهترین کار اینه که تا جایی که میتونید هوای داخل بسته را به بیرون فشار بدین و در آن را محکم بچسبانید.

 

8- خرید از رسترها

اگر میخواین قهوه ای که میخرید تازه بمونه باید مطمئن شوید قهوه ای که میخرید از اول تازه هست. بجای اینکه قهوتون را از فروشگاه بخرید که ممکنه ماه ها توی قفسه مونده باشه، یک رستر خوب پیدا کنید که قهوه تازه رست شده ارائه میده. آنها معمولا قهوه را برای شما آسیاب هم میکنند.

 

مدت انقضاء قهوه در بسته ی غیر وکیوم (اگر به صورت درست نگهداری شود)

باز شده / مهر و موم نشده
نگهداری در یخچال	نگهداری در انباری	نوع قهوه
3-5 ماه	3-5 ماه	قهوه آسیاب شده
2 سال	6 ماه	دانه قهوه
نامحدود	2-20 سال	قهوه فوری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

باز شده / مهر و موم نشده
نگهداری در یخچال	نگهداری در انباری	نوع قهوه
1-2 سال	3-5 ماه	قهوه آسیاب شده
2-3 سال	6-9 ماه	دانه قهوه
نامحدود	2-20 سال	قهوه فوری

 

 

 

 

 

 

 

 

قهوه ی مانده را دور نریزید!

حتما تابحال پیش اومده که قهوه ای که خریدید پس از مدتی عطر و طعمش را از دست داده. اگر این اتفاق افتاد قهوه را دور نریزید. هنوز میتونید از این قهوه برای درست کردن یک قهوه ی خیلی خاص استفاده کنید: کلد برو.

استفاده از قهوه ی تازه برای درست کردن کلد برو فقط هدر دادن قهوه است. میتونید قهوه هایی که مدت طولانی مونده را برای درست کردن کلد برو استفاده کنید و مطمعئن باشید که طعم آن خوب میشه.

 

حرف آخر

اگر که نگهداری قهوه خودتون را بر اساس این نکاتی که گفتیم انجام دهید، قهوه شما برای ماه ها و حتی سال ها حداکثر تازگی و کیفیت خودش را حفظ میکنه.

این اصلا کار سختی نیست، فقط دانه های قهوه را داخل یک ظرف مات ضد نفوذ هوا بریزید و در محلی خشک و خنک و به دور از رطوبت نگهدارید. به همین سادگی!

به یاد داشته باشید که شرط نگهداری قهوه عالی اینه که از ابتدا قهوه ی تازه رست شده بخرید.