کلمبیا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است. به دلیل تولید قهوه عربیکا با کیفیت بالا شهرت دارد. با این حال، ممکن است بپرسید که چه چیزی قهوه کلمبیایی را منحصر به فرد می کند و کدام نوع قهوه را باید برای یک تجربه واقعی کلمبیایی امتحان کنید.
کلمبیا دومین جمعیت بزرگ در آمریکای جنوبی است. این کشور با بیش از 46 میلیون نفر جمعیت بیست و هشتمین کشور پرجمعیت جهان است. این کشور همچنین پس از اسپانیا و مکزیک سومین جمعیت اسپانیایی زبان جهان را دارد.
اقتصاد کلمبیا با وجود شهرهای متضاد شهری و زمین‌های کشاورزی روستایی، زیبایی تاریخی و فرهنگ غنی، در دهه گذشته به تدریج توسعه یافته است. کلمبیا به سرعت در حال تبدیل شدن به یک مقصد تجاری و گردشگری برجسته آمریکای لاتین است.
کلمبیا کشوری است با جنگل‌های بارانی عظیم، کوه‌های عظیم و ساوان‌های وسیع، و همچنین مردمی به همان اندازه که محیط‌هایش متنوع است. کلمبیا پنجمین کشور بزرگ آمریکای لاتین است و دومین کشور بزرگ اسپانیایی زبان است.
به دلیل قرار گرفتن در شمال آمریکای جنوبی که به آمریکای شمالی و مرکزی متصل است، به عنوان ورودی آمریکای جنوبی نیز شناخته می شود.
تاریخچه قهوه کلمبیا
مشخص نیست چه زمانی قهوه برای اولین بار به کلمبیای فعلی رسید. برخی حدس می زنند که دانه های قهوه در قرن هفدهم با یک کشیش یسوعی به نام خوزه گومیلا رسید.
با این حال، اولین محموله قهوه در خارج از کلمبیا تا سال 1835 بود که 2500 پوند قهوه به ایالات متحده منتقل شد. نخبگان اکثر صادرات کشاورزی انجام شده در لاتیفوندوهای بزرگ را قبل و بعد از استقلال کنترل می کردند.
در سال 1860، قهوه به محصول پیشرو کشاورزی کشور تبدیل شد و گمرک جمع آوری شده از صادرات قهوه به سرعت به منبع اصلی درآمد دولت تبدیل شد.
سرزمین کلمبیا
کلمبیا تپه ای است، با چندین زمین مرتفع که دارای خاک ایده آل برای کشت قهوه است. این کشور در کل دارای ترکیبی بهینه از نور خورشید و بارندگی است. آب و هوا اینجا فوق العاده است، با خاک کامل و مقدار مناسب باران. به همین دلیل است که قهوه کلمبیایی بسیار مورد توجه است.
کوه های آند که از شمال به جنوب کشیده شده اند، کلمبیا را به دو نیمه تقسیم می کنند. این منطقه اکثریت قهوه کلمبیا را تولید می کند. این کشور کوچک، کمی بیش از سه برابر مساحت مونتانا، دو تا از پنج «نقاط داغ تنوع زیستی» آمریکای جنوبی را دارد.
خط ساحلی کلمبیا توسط کانون تومبس-چوکو پوشیده شده است، در حالی که رشته کوه های آن تا حد زیادی توسط کانون گرمسیری آند پوشیده شده است. سازمان بین المللی حفاظت تخمین می زند که زنجیره آند استوایی حدود یک ششم گونه های گیاهی در جهان را در خود جای داده است و آن را “غنی ترین و متنوع ترین مکان روی زمین” می داند.
منطقه قهوه کلمبیا
منطقه Paisa محل رشد قهوه کلمبیا است. همچنین به عنوان مثلث قهوه شناخته می شود و از سه بخش اصلی تشکیل شده است: Risaralda، Quindio و Caldas.
این بخش‌ها با مجموع وسعت 13873 کیلومتر مربع از کوچک‌ترین بخش‌های کلمبیا هستند و تنها حدود 1.2 درصد از سطح کشور را تشکیل می‌دهند. در سال 2011، یونسکو این منطقه را به عنوان میراث جهانی ثبت کرد.
قهوه کلمبیا آنتیوکیا:
برای سال‌ها، آنتیوکیا “غرب وحشی” کلمبیا بود و تقریباً به طور کامل توسط معدنچیان طلا اشغال شده بود. قهوه در اواخر قرن نوزدهم به مرزهای کوهستانی و غنی این بخش معرفی شد و آنتیوکیا به سرعت به مهم ترین منطقه تولید قهوه کلمبیا تبدیل شد. به دلیل رشته کوه های غربی و مرکزی منطقه، شرایط رشد عالی برای قهوه فراهم می کند.
قهوه کلمبیا Chocó:
اکثر قهوه های پرورشی در این منطقه در نزدیکی El Carmen de Atrato است و تنها یک شیب بلند آن را از جنوب غربی آنتیوکیا جدا می کند. شرق چوکو قبلاً یکی از مهم ترین مناطق تولید قهوه کلمبیا در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم بود. با این حال، اکثر این مناطق اکنون در یک جنگل بارانی عمیق پوشیده شده اند که صدها کیلومتر را پوشش می دهد و بسیاری از این مکان ها را غیرقابل دسترس می کند.
قهوه کلمبیا ناریو:
این منطقه در منتهی الیه جنوب کشور، هم مرز با اکوادور، در میان قله های مرتفع رشته کوه آند واقع شده است. به دلیل نزدیکی به خط استوا، قهوه ممکن است در ارتفاعات بسیار بالا در این منطقه کشت شود. چندین مزرعه را می توان در دامنه های شیب دار 2000 متری از سطح دریا قرار داد.
سانتاندر: قهوه تیپیکا و شید در این منطقه به وفور یافت می شود و اکثریت آنها دارای گواهینامه Rainforest Alliance هستند. این مکان دارای ارتفاع رشد کمتر و میکرو اقلیم خشک تری است.
قهوه کلمبیا سیرا نوادا:
رشته کوهی جدا از رشته کوه آند، سیرا نوادا د سانتا مارتا بسیار بالاتر از 5000 متر از سطح دریا قرار دارد. اکثر تولیدکنندگان قهوه در امتداد سواحل شمالی کشور، اعضای قبایل بومی کوگی یا آرهواکو هستند.
تولید کننده قهوه کلمبیا
قهوه کلمبیایی در اکثر نظرات قهوه به عنوان دارای بدنه متوسط، اسیدیته مرکبات مانند و طعم بسیار غنی توصیف شده است. بزرگترین قهوه کلمبیایی با رشد بالا، طعمی ملایم و میوه‌ای سنتی آمریکای لاتین دارد، اما طعم میوه‌ای که عملاً تخمیر می‌شود، نیست.
مشخصات مشخصه قهوه کلمبیایی ترکیبی از شیرینی کاراملی قوی، اسیدیته ملایم و ته رنگی آجیلی است. طعم آن تقریباً شبیه به سایر قهوه های پرو با کیفیت بالا است. اکثر مردم آمریکای شمالی این طعم قهوه را با بدن متوسط و شیرین می شناسند.
از آنجایی که کلمبیا تقریباً 10 درصد از قهوه را در بازار جهانی در سال 2019 تولید می کند، این دانه های عربیکا با کیفیت بالا نیز از پویاترین قیمت ها در بازار هستند و به عنوان پایه ای برای خرید قهوه میکس عمل می کنند.
عیب معمولی بودن این دانه‌های قهوه این است که بیشتر مردم آنها را «ملایم» می‌دانند، زیرا به طعم آن عادت کرده‌اند.
مناطق کشت قهوه کلمبیا
سوپرمو پیبری کلمبیایی: این قهوه ارگانیک متوسط روست و دارای گواهینامه تجارت منصفانه طعم قوی و غنی دارد. این دانه های قهوه بهترین در محصول قهوه هستند. دانه های قهوه Peaberry که دارای یک دانه کروی بزرگ به جای یک جفت دانه صاف هستند، تقریباً 5٪ از هر برداشت قهوه را تشکیل می دهند.
سوپرمو کلمبیایی: این قهوه از املاک سوپرمو آندئانو کلمبیایی می آید که در ارتفاع بسیار بالایی در رشته کوه های آند کلمبیا قرار دارد. دارای درجه اسیدی دوست داشتنی و صاف است. بدنه ای مستحکم، روکش ابریشمی و ته رنگی آجیلی دارد.
Medelln Excelso کلمبیایی: این دانه قهوه کلمبیایی ارزان است. Medelln Excelso کلمبیایی دارای ظاهری میوه ای و طعمی سرزنده با ردپایی از شکلات و بادام است.
کافه دان پابلو: این برند قهوه یک قهوه ارگانیک محبوب است که قیمت قهوه مناسبی نیز دارد. این قهوه طعمی ملایم با ته رنگ شکلاتی و اسیدیته کم دارد. این قهوه به دلیل طعم متوسطی که دارد، به خوبی با غذاهای شیرین جفت می شود.
روش های دم کردن دانه قهوه کلمبیا
دانه‌های قهوه کلمبیایی معمولاً با استفاده از اسپرسو یا تکنیک Aeropress ساخته می‌شوند.
کلمبیایی‌ها معمولاً قبل از افزودن پودر قهوه به فیلتر پارچه‌ای و ریختن آب جوش روی آن، آب را می‌جوشانند. این یک استراتژی ساده و در عین حال کارآمد است.
آنها گاهی اوقات صبح قهوه را آماده می کنند و تمام روز آن را در یک موکا قابلمه آلومینیومی در پشت مشعل می گذارند، فقط در طول روز آن را دوباره گرم می کنند.
همیشه برای داشتن یک فنجان قهوه مناسب، داشتن تجهیزات گران قیمت لازم نیست.
ترجیحات خاص شما نوع کباب کلمبیایی را که انتخاب می کنید تعیین می کند. یک کباب متوسط یا سبک طعم طبیعی لوبیا را نشان می دهد و بافت عربیکا شیرین تری به آنها می دهد.
شما می توانید یک کباب قوی و سیاه را ترجیح دهید که به طرز خطرناکی به تلخی نزدیک می شود بدون اینکه کاملاً در آن دسته قرار گیرد.
